Seit Anfang der 90er Jahre hat Ulrich Maiß im Bereich der Theatermusik seine Kompositionen umgesetzt, z.B.:

“KASPAR” - Balletcompagnie des Staatstheaters am Gärtnerplatz, München

“Milarepa” und “Monsiuer Ibrahim und die Blumen des Koran” - Werkbühne Berlin

“LULU” - Berliner Ensemble mit Robert Wilson und Lou Reed